Bodegas Marcelino Díaz, S.A.

Elaboración, venta y distribución de vinos y cavas. Si la sabia elección de variedades y suelos de cultivo de la vid,son el punto de partida de todo gran vino,no lo es menos la transformación del mosto en vino, para ello la gran experiencia que Marcelino Díaz posee,le permite recolectar las uvas en el momento oportuno,combinando factores de acidez,contenido en glucosa y madurez fenolica para el caso de los tintos. Su transformación en vinos utilizando los medios mecánicos y la tecnología mas adecuada en cada caso,para obtener vinos blancos ligeros, aromáticos y afrutados y tintos de alta expresión y bien estructurados que sometidos a crianza en barricas nuevas de roble americano y en botella adquieran su complejidad y elegancia que caracteriza a los vinos y cavas PUERTA PALMA. La bodega posee un excelente parque de barricas nuevas de roble americano en nave climatizada donde los vinos "duermen" a temperatura inferior a 18 grados centígrados y en unas condiciones de humedad relativa por encima de los ochenta grados,que garantizan el mantenimiento de las cualidades organolépticas del vino durante su proceso de crianza en barricas,en botella y almacén hasta su salida al mercado.La climatización de los almacenes, es un factor indispensable en el mantenimiento de los vinos y cavas PUERTA PALMA en un clima como el de Tierra de Barros .al frente de la bodega ,se encuentra el joven enólogo José Carlos Correa ,quien comparte con Marelino Diaz, la responsabilidad de la elaboración,crienza y embotellado de los vinos y cavas PUERTA PALMA.